Bodega Domingo y Quiles

En quatre générations, la vinification artisanale des débuts a fait place à des installations qui associent les savoir-faire transmis au contrôle des processus de vinification. La visite permet de suivre ce parcours : de la fermentation à température contrôlée à l’élevage, à la mise en bouteille et à la dégustation. La zone d’élevage se trouve dans la partie la plus profonde du bâtiment, où les conditions naturelles contribuent à maintenir une humidité et une température adaptées.

Parmi ses vins figurent les rouges Viña Galira, élaborés à partir de Tempranillo et de Cabernet Sauvignon. Le Crianza passe douze mois en fûts de chêne français et américain. La bodega produit également des blancs à base de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, ainsi qu’un rosé du pays. L’expérience s’achève par une dégustation accompagnée de fromages, de charcuteries et d’autres produits de la région.

C’est l’occasion de mettre en relation les arômes et les saveurs de chaque vin avec le travail nécessaire à son élaboration.